أفضل درجة حرارة للحوم والفواكه والآيس كريم والأطعمة المجمدة

في الوقت الحاضر ، ينشغل سكان الحضر بالعمل. نادرا ما يكون لديهم الوقت للذهاب إلى السوبر ماركت. يختار الكثير من الناس شراء الأطعمة لمدة أسبوع أو حتى شهر عندما يذهبون للتسوق في السوبر ماركت ويخزنونها في ثلاجة . هل يعرفون حقًا أفضل درجة حرارة للحوم والفواكه والآيس كريم والأطعمة المجمدة؟ والنتيجة أن العديد من الأطعمة تعرضت للتلف في غضون أيام قليلة ، مما تسبب في إهدار الكثير. لذلك ، لا تعتقد أن الأطعمة التي اشتريتها ستكون دائمًا جيدة في الثلاجة. من الجيد معرفة بعض الحس السليم لحفظ الطعام. سنقدم لك أدناه أفضل درجة حرارة تخزين لعدة أنواع رئيسية من الأطعمة.

1. أفضل درجة حرارة للآيس كريم

ترتبط درجة حرارة التخزين وظروف الآيس كريم ارتباطًا مباشرًا بمذاقه وسلامة الغذاء. بشكل عام ، درجة حرارة تبريد الآيس كريم أقل من -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت). معظم محلات السوبر ماركت تستخدم المحترفين مجمدات عمودية و مجمدات الصدر لتخزين الآيس كريم. ومع ذلك ، لا تستطيع بعض متاجر البيع بالتجزئة تلبية المتطلبات بالكامل. حتى أنهم يخلطون الآيس كريم والأطعمة المجمدة الأخرى في نفس الفريزر. هذا غير صحي ويسهل ترك خطر على السلامة. يمتص الآيس كريم رائحة الأطعمة الأخرى التي تؤثر على الطعم. من الأفضل أن تحزم الآيس كريم بشكل فردي في درج تجميد منفصل لتقليل مخاطر التلف والرائحة. إذا كنت من محبي الآيس كريم وتخزن الآيس كريم دائمًا في المنزل ، فاشترِ فريزرًا إضافيًا. هناك الكثير من ثلاجات صغيرة مصمم خصيصًا للآيس كريم في السوق ، مما يوفر مساحة ويلبي احتياجاتك.

2. أفضل درجة حرارة لتخزين اللحوم

لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدواجن: -14 درجة مئوية ~ -18 درجة مئوية (-0.4 درجة فهرنهايت ~ 6.8 درجة فهرنهايت)

الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى: -7 درجة مئوية -10 درجة مئوية (14 درجة فهرنهايت ~ 19.4 درجة فهرنهايت)

البيض: -1 درجة مئوية ～ 1 درجة مئوية (30.2 درجة فهرنهايت ~ 33.8 درجة فهرنهايت)

من المهم ألا تكون اللحوم مناسبة للتخزين بعد الذوبان. بسبب عمل تبلور الماء ، تم تدمير خلايا اللحوم المجمدة. ثم تتسرب خلايا الأنسجة المدمرة الكثير من العناصر الغذائية ، والتي ستصبح مغذيات للتكاثر البكتيري. أظهرت التجارب أن سرعة تسوس النتوء الأصفر المجمد عند درجة حرارة 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) لمدة 6 ساعات هي ضعف سرعة الكراكر الصفراء الطازجة. إذا وضعت صفار البيض المذاب في درجة حرارة 18 درجة مئوية (64.4 درجة فهرنهايت) لمدة ساعتين ، سيزداد عدد البكتيريا مرتين تقريبًا. وبعد 8 ساعات من التخزين ، سيزداد عدد البكتيريا 50 مرة.

3. أفضل درجة حرارة لتخزين الفاكهة

تتطلب معظم الفواكه التي تنشأ من المناطق المعتدلة والباردة درجة حرارة تخزين تبلغ حوالي 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) ، مثل التفاح والكمثرى والخوخ. تتطلب معظم الفواكه التي تنشأ في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية درجات حرارة أعلى من 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) ، مثل الموز والمانجو. إذا كانت درجة حرارة التخزين أعلى من درجة الحرارة المثلى ، فسوف تتسارع عملية التقادم وستصبح فترة التخزين قصيرة. إذا كانت درجة حرارة التخزين أقل من درجة الحرارة المثلى ، فسيحدث التلف البارد. تختلف درجة الحرارة الحرجة للتخزين من نوع لآخر.

درجة حرارة التخزين الموصى بها للفواكه

اسم	˚ ج	F	اسم	˚ ج	F
تفاحة	-1 ~ 0	30.2 ~ 32	البرتقالي	4 ~ 9	39.2 ~ 48.2
كمثرى	0 ~ 3	32 ~ 37.4	موز	13 ~ 14	55.4 ~ 57.2
الفراولة	0 ~ 3	32 ~ 37.4	عنب	-1 ~ 1	30.2 ~ 33.8
مانجو	10 ~ 13	50 ~ 55.4	ليمون	15 ~ 16	59 ~ 60.8
بطيخ	10 ~ 12	50 ~ 53.6	أناناس	7 ~ 12	44.6 ~ 53.6
ليتشي	7 ~ 10	44.6 ~ 50	كرز	-1 ~ 1	30.2 ~ 33.8

العديد من الفواكه غير مناسبة للتخزين في الثلاجة ، وخاصة الفواكه الاستوائية مثل المانجو والليتشي والموز. بمجرد أن تصبح المانجو في الثلاجة ، ستبدأ في الظهور على السطح ببقع داكنة في غضون أيام قليلة. عندما تكون الليتشي في بيئة درجة حرارة 0 درجة مئوية (32 درجة فهرنهايت) ، يتحول لون قشرتها إلى اللون الأسود وسيصبح طعم اللحم سيئًا. من السهل أن يتحول لون الموز إلى اللون الأسود ويتعفن ، كما أنه يسبب العفن الفطري إذا كان في بيئة أقل من 12 درجة مئوية (53.6 درجة فهرنهايت). بالإضافة إلى الفواكه الاستوائية ، فإن ثمار التوت مثل الكاكي سيكون لها رائحة منخفضة وتدهور في البشرة عند درجات الحرارة المنخفضة. هذه الفاكهة ليست مناسبة لتخزين الثلاجة لأغراض حفظ طازجة.

4. أفضل درجة حرارة للخضروات

معظم الجذور والخضروات الورقية مناسبة للتخزين في درجات حرارة قريبة من نقطة التجمد. ومع ذلك ، إذا تم وضع بعض الخضروات الأخرى في الثلاجة ، فلن تتمكن من الحصول على تأثير الحفظ. سيؤدي ذلك إلى تلف الخلايا وفقدان فيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى ، وحتى هم أكثر عرضة للتلف. على سبيل المثال ، درجة الحرارة المثلى لليقطين أعلى من 10 درجة مئوية (50 درجة فهرنهايت). سرعان ما يصبح ناعمًا في الثلاجة وسينمو الشعر ويلتصق ويفقد نكهته الأصلية. أفضل طريقة لتخزين هذه الخضار في درجة حرارة الغرفة وتحت 60٪ من الرطوبة. لذلك ، على الرغم من عدم وضعها في الثلاجة ، فأنت بحاجة إلى غلقها بكيس تخزين نظيف أو وضعها في وعاء مغلق لمنع فقدان الماء من الخضروات.

درجة حرارة التخزين الموصى بها للخضروات

اسم	˚ ج	F	اسم	˚ ج	F
خيار	8 ~ 10	46.4 ~ 50	يقطين	10 ~ 13	50 ~ 55.4
منشفة القرع	5 ~ 8	41 ~ 46.4	بلسم الكمثرى	5 ~ 8	41 ~ 46.4
بصلة	-1 ~ 0	30.2 ~ 32	ثوم	-4 ~ 1	24.8 ~ 33.8
بصل أزرق	0 ~ 1	32 ~ 33.8	زنجبيل	13	55.4
فطر	0	32	طماطم	8 ~ 10	46.4 ~ 50
حبوب ذرة	0 ~ 1	32 ~ 33.8	البطاطس	4 ~ 5	39.2 ~ 41
الباذنجان	8 ~ 12	46.4 ~ 53.6	فلفل أخضر	7 ~ 10	44.6 ~ 50
البازلاء	0 ~ 1	32 ~ 33.8	بيتيت بويز	7 ~ 8	44.6 ~ 46.4
بروكلي	0 ~ 1	32 ~ 33.8	كرفس	0 ~ 1	32 ~ 33.8
الملفوف الصيني	0 ~ 1	32 ~ 33.8	كرفس	0 ~ 1	32 ~ 33.8