Beste Temperatur für Lebensmittel

Heutzutage sind die Stadtbewohner mit der Arbeit beschäftigt. Sie haben selten Zeit, in den Supermarkt zu gehen. Viele Menschen kaufen die Lebensmittel für eine Woche oder sogar einen Monat, wenn sie im Supermarkt einkaufen gehen und sie im Supermarkt aufbewahren Kühlschrank . Kennen sie wirklich die beste Temperatur für Fleisch, Obst, Eis und Tiefkühlkost? Das Ergebnis ist, dass viele Lebensmittel innerhalb weniger Tage beschädigt wurden und viel Abfall verursachten. Denken Sie daher nicht, dass die Lebensmittel, die Sie gekauft haben, im Kühlschrank immer in Ordnung sind. Es ist gut, einen gesunden Menschenverstand für die Lebensmittelkonservierung zu kennen. Im Folgenden stellen wir Ihnen die beste Lagertemperatur für verschiedene Haupttypen von Lebensmitteln vor.

1. Beste Temperatur für Eis

Die Lagertemperatur und die Bedingungen von Eiscreme stehen in direktem Zusammenhang mit dem Geschmack und der Lebensmittelsicherheit. Im Allgemeinen liegt die Kühltemperatur von Eiscreme unter -18 ° C (-0,4 ° F). Die meisten Supermärkte nutzen professionelle Gefrierschränke und Gefriertruhen das Eis zu lagern. Einige Einzelhandelsgeschäfte können die Anforderungen jedoch nicht vollständig erfüllen. Sie mischen sogar Eis und andere Tiefkühlkost im selben Gefrierschrank. Dies ist unhygienisch und es ist einfacher, ein Sicherheitsrisiko zu hinterlassen. Das Eis absorbiert den Geruch anderer Lebensmittel, der den Geschmack beeinflusst. Sie sollten das Eis besser einzeln in einer separaten Gefrierschublade verpacken, um das Risiko einer Verschlechterung und eines Geruchs zu verringern. Wenn Sie ein Eisliebhaber sind und Eis immer zu Hause aufbewahren, kaufen Sie einen zusätzlichen Gefrierschrank. Es gibt viele Mini-Gefrierschränke Speziell für Eis auf dem Markt entwickelt, platzsparend und auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten.

2. Beste Lagertemperatur für Fleisch

Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Geflügel: -14 ° C ~ -18 ° C (-0,4 ° F ~ 6,8 ° F)

Fisch und andere Meeresfrüchte: -7 ° C -10 ° C (14 ° F ~ 19,4 ° F)

Ei: -1 ° C ≤ 1 ° C (30,2 ° F ~ 33,8 ° F)

Es ist wichtig, dass Fleisch nach dem Auftauen nicht zur Lagerung geeignet ist. Durch die Einwirkung der Wasserkristallisation wurden die Zellen von gefrorenem Fleisch zerstört. Dann sickern zerstörte Gewebezellen viele Nährstoffe aus, die zu Nährstoffen für die bakterielle Reproduktion werden. Experimente haben gezeigt, dass die Zerfallsgeschwindigkeit eines gefrorenen gelben Croakers, der 6 Stunden lang auf eine Temperatur von 30 ° C (86 ° F) gestellt wurde, doppelt so hoch ist wie die des frischen gelben Croakers. Wenn Sie aufgetautes Eigelb 2 Stunden lang bei 18 ° C (64,4 ° F) platzieren, steigt die Anzahl der Bakterien etwa zweimal an. Und nach 8 Stunden Lagerung erhöht sich die Anzahl der Bakterien um das 50-fache.

3. Beste Lagertemperatur für Obst

Die meisten Früchte, die aus gemäßigten und kalten Zonen stammen, erfordern eine Lagertemperatur von etwa 0 ° C (32 ° F), wie Äpfel, Birnen und Pfirsiche. Die meisten Früchte, die aus tropischen und subtropischen Regionen stammen, erfordern Temperaturen über 0 ° C (32 ° F), z. B. Bananen und Mangos. Wenn die Lagertemperatur höher als die optimale Temperatur ist, beschleunigt sich der Alterungsprozess und die Lagerzeit wird kurz. Wenn die Lagertemperatur niedriger als die optimale Temperatur ist, tritt ein Kälteschaden auf. Die kritische Lagertemperatur variiert von Art zu Art.

Empfohlene Lagertemperatur für Früchte

Viele Früchte sind nicht für die Aufbewahrung im Kühlschrank geeignet, insbesondere tropische Früchte wie Mango, Litschi und Banane. Sobald sich die Mango im Kühlschrank befindet, erscheinen in wenigen Tagen dunkle Flecken auf der Oberfläche. Wenn sich die Litschi in einer Umgebung von 0 ° C befindet, wird ihre Haut schwarz und das Fleisch schmeckt schlecht. Die Banane kann leicht schwarz und verrottet werden und sogar Mehltau verursachen, wenn sie sich in einer Umgebung unter 12 ° C (53,6 ° F) befindet. Neben tropischen Früchten haben Beerenfrüchte wie Persimonen bei niedrigen Temperaturen ein reduziertes Aroma und eine Verschlechterung der Epidermis. Diese Früchte sind nicht für die Aufbewahrung im Kühlschrank zur Frischhaltung geeignet.

4. Beste Temperatur für Gemüse

Die meisten Rhizome und Blattgemüse eignen sich zur Lagerung bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt. Wenn jedoch anderes Gemüse in den Kühlschrank gestellt wird, kann es nicht konservierend wirken. Es wird zu Zellschäden, Verlust von Vitamin C und anderen Nährstoffen führen, und selbst sie sind anfälliger für Verderb. Beispielsweise liegt die optimale Temperatur für Kürbis über 10 ° C (50 ° F). Es wird bald im Kühlschrank weich und wächst Haare und kleben, wobei es seinen ursprünglichen Geschmack verliert. Der beste Weg, um dieses Gemüse bei Raumtemperatur und unter einer solchen Luftfeuchtigkeit von 60% zu lagern. Obwohl Sie sie nicht in den Kühlschrank stellen, müssen Sie sie daher mit einem sauberen Aufbewahrungsbeutel verschließen oder in einen verschlossenen Behälter legen, um den Wasserverlust von Gemüse zu verhindern.

Empfohlene Lagertemperatur für Gemüse